姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧
* l) l6 j+ Q' e9 Q/ [
9 [% s' g/ q& w, r+ H姜汁热碗开胃鸡 / E4 x5 }  j! g" i, H5 @' J- j; s5 u0 I
基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
% R# @6 ~* a7 S; U/ }" S基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
" u' m8 M* b$ z$ s2 }4 z浏览人数  38488
5 d0 Z/ B& J1 c- t加入时间  2005-1-26
- M- Z2 \" g4 X4 r制作过程:0 C& O, A  C7 H  \- m& b, _
　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。/ [9 Y2 c/ r7 p( ]2 M* O5 P0 J0 o$ [! D
　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。" q* {( C1 ?$ @9 O( N
　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。! ?% t* @1 _6 r8 S5 a
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成
# S) A2 U1 q+ f8 J; t/ X: M: y& i5 `7 ]