教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

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1楼大中小发表于 2007-2-3 14:07 只看该作者

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教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

: D1 u8 N$ d; Z6 u% N: r3 H

, f7 S) p7 b- t: Q# B: V
做法：1. 酒三种：白酒，用二锅头比较好，我家只有伏特加，将就用了； S# @; }5 R( E8 ~, y- b) T: z
黄酒，绍兴料酒；
啤酒，我用的是Asahi,日本啤酒，味道比较清淡，用其他也可以；
2. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，将盐，绍兴料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上；0 m6 G) e( h! n! B3 g
3. 倒少量水，啤酒倒于蒸锅中，用于蒸鱼头- P2 \1 g6 Y0 J$ o9 e/ _9 ]
4.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝，葱丝适量；- e# |9 p1 i' z H# d8 \
5.红椒剁碎和香菜备用；
6.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟；+ D' O( Z2 G: {5 h- z9 y3 k" `; f
7.出锅淋上少量白酒，点火燃尽，逼出酒香；