原料：鸡翅、葱姜。 , Z! E- _5 |+ b/ B+ L
处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。 2 t& M2 Q, O% @% m+ h7 d
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! g; S  Z' C9 L0 y2 n8 o调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！ 4 Q6 \/ U- M* i9 c% ~" b
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$ P4 e5 w. J  F6 z炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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( B# N4 H- q$ h糖会慢慢的融化，变色。
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( c' o6 n9 k' G+ H. l1 s4 ^& P& B糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀...
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6 t% X4 d4 M. u+ y7 E$ J加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。 . h$ I! O. R1 q+ j& A% O( a
　　
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烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上， ! K. ~$ C. s! j+ \# K- C3 H
　　
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( W& B! s8 f- D6 @& k) x: R盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过.... 2 [4 j$ x! i- v% U- P7 J8 k
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/ r3 o$ U% I; W* s. _9 j小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。 8 T) w3 A5 L; S/ }( J# P, {2 [
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。: x9 f8 ^6 f- O/ u2 P! m

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  f2 r9 f/ |, d( A+ ?! p汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
6 c* h5 `- C2 c, R! k) L干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！. W/ h$ h0 K5 K. Y. A- p) r; L

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　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了

真的很不错，被楼主一说，我的兴致也很高了，回头试试

呵呵,我满喜欢吃肉的,楼主这个做法回头给我老婆让他试试,不知道味道怎么样

这个名字挺不错的，挺简单的，回头自己做做尝尝
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% H" e! D/ A& [7 Y5 M& _[ 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 10:03 编辑 ]

听名字很是不错，看起来色相也很好，最近好多介绍做鸡翅的，我也馋鸡翅了。哈哈，楼主辛苦了，继续加油！

楼主所谓的神秘调料是不是就是最后说的干红葡萄酒啊？本人理解力有限，不过根据上下文感觉应该是啊。谢谢啊，这个菜品非常实用。

名字起得这么好听，介绍得也很详细，相信很好吃！

葡萄酒配出的鸡翅有一股果香的味道，适合那种不擅长喝酒的人吃，不仅吃上了美味，还能品尝到酒的美味。一举两得

鸡翅是我最爱的东西
# b- f% c$ F0 q) R2 V6 i/ ^这么好吃的东西我怎么能不谢谢楼主那

配方打印下来了，回头叫老妈给我做着吃，鸡肉其实是一种挺健康的肉，低脂肪，又细嫩