食材明细3 \& l  H% Z- l$ y# q
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　　蒸肉粉 90克# e: W9 L. s* a5 f% _
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　　五花肉 半斤
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% a+ S" O& M/ o# {　　千丈 1张1 ?- D4 b( q# _) g8 ~
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　　红干椒1 P/ `$ c0 K" f) I" V, _5 E
　　
' G* c0 s" }6 r/ O4 u2 X9 h7 b! h　　蒜  粒
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　　葱 一颗/ a' L5 ~2 S3 L7 ~0 ?8 v
　　
0 P. `+ u8 M8 ]7 A% i4 E% p) O　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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6 p0 i' T' F: Q) H' n　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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. [- d  x- w+ Z- ~3 G9 M　　口味：香、绵，肥而不腻。! c6 p+ N5 C7 X' d# P+ O: ^. q7 G. u
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。0 }. I1 U, t( D0 W
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 ( K+ ]* {0 E8 n" V4 R
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& R' R4 Y; i, f1 u) d1 o　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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8 B  Z1 P; c1 I; I. ?* F　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。# H! `& Q4 h8 \. X0 x3 M
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 ! C9 u. e6 _0 ?7 h$ [5 V2 ^
　　
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　　7、放入蒸锅。* O: k3 E2 G1 M# W& y* M  Y3 @
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- H* d  e% `& {9 L　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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. d9 ], `! s4 s　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。$ E1 i+ y: M+ d) G* @" C4 U- Z9 b
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 8 s' k9 H* O1 F; {" |/ Y
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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) D- t0 Z' U7 E5 y$ f1 C% Y没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊