豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料  B& h: S0 v2 s8 h* e: N+ Q
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊' ^/ b# v- `9 j& `/ c$ L

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  C, A. [+ S8 t& }- Q雖然只是水煮可是很鮮甜喔& p1 m! P# n" v6 @1 Y1 r% K
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴; D: j* ?4 L2 \

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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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) P- g5 M% ~9 j" f5 T+ l中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
0 h0 N3 A8 |" R3 U% u! y, i% g蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感% r2 M3 ^* }/ y) [8 {
還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網- C0 w7 z/ f: y7 U( c& H

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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
7 P5 J8 D1 d; B- O: j; x湯會很清又比較沒浮油