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主 料： 3 ~# w9 p( e  F6 x0 u6 u: a

6 c7 E' v6 K; _% k, m4 |中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 2 z* P% B, i. m, W% b2 y0 D
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配 料： # I" m5 F8 ]& I3 K8 E
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腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙。
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3 R3 T5 H4 ~6 R1 U- T5 q5 s# Z7 O生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。
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, ?8 ?* |; V- o  r1 c, o9 I' Q( p做 法： ! ?( X, F5 ~6 F1 s" y+ Y( z3 D, H

. e. B% K4 U7 P$ q- O1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） 6 O# T% y, S: R% y2 h/ ?
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2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
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3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。 ; i( u/ M2 y; e6 B' Y1 h
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4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

成品真漂亮,可惜看着有点干.