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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
, S8 e) ]1 X* q0 x% J材料：
+ l5 `, e- n \! u菠萝............................................ 40公克
( @ o, b. C; D0 {- ^$ b蕃茄............................................ 40公克
3 X4 t w- P, \. K3 ]4 U$ c& l' y辣椒............................................... 1/2支 % q. O, H" x% [( ~- X) ^, V- p
九层塔............................................ 少许
" {: e5 X/ s7 }0 R' C* A葱................................................... 1/2根
& [% e$ C. f1 x8 T酸子.............................................. 1大匙 3 f# [' V+ ?6 V* L: h, R2 _ M' n
草鱼.......................................... 200公克 $ U$ f. t5 C" M$ L! h/ ]! C9 g
水............................................... 1500c.c 6 @, t, d. m) l v9 q* D
豆芽菜........................................ 60公克
0 t- |) U1 J, S9 z7 d调味料： : i0 C) _! `% P5 r
糖.................................................. 1大匙 b9 s, ?4 Q( ?$ L/ S
鱼露.............................................. 1大匙 6 x) H2 c- W+ X+ @! H
作法： 4 U6 V# ^8 o- k* e4 o, a! @; ~
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
2 S& d# b9 k, `! \( ?2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
" t1 B6 ?4 r: T: Y1 u' T3.草鱼划刀过水汆烫备用。
% \ d; U: n# n4 {" S9 V1 X% h4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ! R l8 x W0 L) ~) x* Y
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
6 K# U. ]9 _% e/ {6 ~豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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