原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
5 k6 ]& x; ~& ~' I# H( b配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
. q6 I6 [, x( [6 d! M1 N烹制过程:! {0 H" H  y2 X
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片, }, X1 f4 Z; }4 ^, e
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸
  s0 k: E! l; X7 j- I2 H3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中: ~2 V: {  V& N2 g* J' O/ R
4、拍生粉入锅炸至金黄色, [/ H! k6 Z6 O  D' g( b
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
# g. g1 \) M# n' l# c( B6、用鲍汁扣好即可
2 t0 d8 v4 w+ x1 t% I$ y7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全
" w4 D& A* }$ J! P4 W1 T; |+ g* m特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分8 ^) y: j+ U5 H9 O9 S. l# d( \" \
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。+ X8 s' n  D* A4 h/ M( g
7 y4 I+ |5 w2 {, w& p8 Q) N1 @
, I  X: x8 y6 N! G8 C% _

  l+ V4 `. o* j' i3 c) [2 w
- |8 q% d3 O* S7 l6 x# \9 o# `3 A9 ?$ n3 B; Q) d2 j

/ S6 @2 z8 v: q; j) \$ n* B  B+ F; R0 H' h8 T9 H1 r2 e) J

芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊# `, ^  L5 J& E- ]
我就替楼主做个小贴士
' Y  h2 }6 g, w5 d# |8 H: d芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。