茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片
6 s0 f. K1 G8 C4 v200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。4 ?3 n- @$ N3 n0 X7 U( ~8 i
蒜，5/6瓣，切片。6 G8 L, ]( j" Y: x+ k. D
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。
* Q  s5 }, e! J9 i+ C原料就这么多，开始做了
, N+ P# \' l) g  I' d' a/ d用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
8 N: D5 J6 R. A' ~5 b- i- @我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
+ c% o2 r/ f/ H6 B* h  B2 k热油滑散。放到一旁待用# C. D4 h; g6 _- I) ^6 ]
另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。0 g) E" c( N/ F4 @+ U
香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。
, L- I: V; m7 N$ h; ]看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。& h9 H$ r% Q2 ~9 ~5 m
如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。2 E1 N( B6 r) [7 @
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