原料：# H( P2 k- c! A5 t9 d' O: }
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
- j* o: W8 i* K! l, C# a; _' d丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
* e5 U: |) ^5 W: S( N: }大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根4 f8 C" {7 [3 c; {- q
老抽150ml, d! H. O. |( b; N& Z! c9 z, J" ~
料酒 15ml
. t2 o. D- ^4 d( S. T9 d4 v$ K白糖1汤匙
0 V: U0 }$ ^( D- l8 Q盐2汤匙
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做法：$ `! j2 S  m. \) `7 W& e+ K
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。% ~% v: J- A! r3 _; D8 }' a+ b
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？# |- a8 f! |" j: u4 X; `( A0 J
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.