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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:% b' b Q9 c% O9 |0 T+ B9 B, s1 p2 A
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原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.
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1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.
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* g R& K8 k/ Y. h+ d+ D7 O7 F0 R) x4.高压锅烧一锅白水.
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/ t! {( C' e; h6 @9 N5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.7 J" C5 L3 j9 Q6 ]. N
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8 |* r. m- b) @& \9 Q" A+ S6 E `6.把棒骨放进调好的汤里面." b! L/ ~5 N4 d2 i
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7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.
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- i: N9 w3 Y0 u" a9 H8 L: b) {8.高压锅盖上盖压20分钟.
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9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.
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5 u' @! u& F, h- U2 h10.这样就可以出锅了哟./ V/ J7 `, I* o1 ~, W+ K
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验证图:
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; R7 l, k H$ o6 R# y6 {- u兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.- Z' X7 _- M2 i/ x% E7 S- I
$ V' H% }2 c* A* B[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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