/ |7 f7 y: [: s名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
4 {4 @: ?, c+ s8 u4 L口味：咸鲜
% q; o) w6 X9 j8 O) h  h主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
% T6 t; a* S: a1 r% I- n辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油* l& l$ t- w6 F" \& }: `1 X& W
做法：各位客官请看图
; N+ I+ t& F! b6 W1.葱姜洗净 备用 正好附上验证( ~0 ]* y/ E4 d) W1 r$ j

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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证1 ^8 _' s* K  \& o4 r" k1 s

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) T$ O* R# I5 D/ a' c3 K2 V, B1 R3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间$ a! T/ m4 u4 ]8 n
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4.葱切成葱末备用
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5。姜用擦子擦成姜末7 H: R5 @2 G* b$ c: o) x

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- T+ U  o0 R7 g7 L% f6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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- y+ I3 r2 Q( C' L: D% M0 S' c9 T/ T7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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' b: r  G+ @6 v- X10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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  O) @- g5 [1 {/ Y( n' c13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图2 F% q$ C! x& T* [' o2 N. x) ]
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1 |1 i6 s. X) i: Z; J+ h6 b5 j- F15. 再来一个验证; ^- I3 v8 q: N) L. F- }

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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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. F4 }; q% T$ @4 m# v包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
! S4 ]& U  n+ R2 `$ h, Y1 h( U9 S2 u哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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; Q0 \0 g/ Z# d+ A1 d( n* o0 X1 K% `其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
, _' c* e& U: F& p4 W自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了