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主料： 猪肠适量
- u. [3 D8 J; v- h; H辅料：土豆2个
7 u) Y  Q" b( L4 d! H调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块* O. V  z5 r( o1 n" s9 j
蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把
. E$ g+ V4 c5 X3 N; X料酒适量生抽适量香油适量大葱1根7 F1 b: Z$ f* N0 Z* E0 r  s
白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片
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1 y% q8 V/ F/ [肥肠香锅的做法- x. V0 z- M) |! e* W$ i9 {
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干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝3 e. I4 b; L( L, S0 q- _

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6 x- z! U. u9 Y5 u) M) Q- d  u肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
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锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒  q2 c( S6 E7 B/ x8 g' T
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加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
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/ Y& Z* G' m, Q0 V加入郫县豆瓣炒香! @1 X0 v. l% E* ~5 N' @7 Y3 ^3 @
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* O* P' h4 M, i' U! e) `- S继续熬煮油料, {) \* |1 k2 Y, N7 C

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再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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* a. L% Q! S8 e2 a* `6 e加入炸好的土豆丝
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- L2 o) ?4 \& b加入大葱炒均匀即可
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炸土豆条的方法：2 L6 w) B: G+ k2 k. b
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将土豆丝去皮，切成条备用
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锅里油7成热后，放入土豆条炸5 H) L$ m* a2 Z; b0 B1 s5 H# Y
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炸至金黄色变枯即可
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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 ! T: R' U" h6 E" j$ H
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。* }. z  E  s% g& }, {. k7 C/ H
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然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的