原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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5 O: N4 ~& ^  `; }0 m: a1 e调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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/ u- n' U9 V. x8 m1 u事先准备：1 Y' U% f5 |" U% h3 N% h& B

, d) S1 b4 \% _) k. ^) Q' H1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。% ~) L% }5 s( y; J4 L- l

, @  H" ~+ ?* M/ a. ^: s! A& x" I) w2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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6 I/ _$ k. c7 ^  U做法：/ J& R, R4 x( d: L2 c* s
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1、锅底铺上一层姜片。7 j! `4 j9 s. C8 @. \

! w8 `) V) Y& l' A: l8 C0 T* }& a2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。% S9 \' \7 ?$ D$ }$ x& R* |

* `) A2 o! E. J/ L' f+ k6 a) P5、锅内加入适量芝麻油。7 ?  N! ^; t- A3 N6 r" t
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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) t( S2 `& Q! v4 |& z# g5 _7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。- Y* [8 a  t# {1 Y) |0 b

7 y9 H4 w0 f5 h. V8 E8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
3 ?% P3 ^; M7 B! k1 v啰嗦几句：  ~- J2 n/ M+ p3 N" u

" G5 L2 \3 D& z# F; d( C1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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" w2 B, J) M1 v+ m( O" ]2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。+ v3 W) i& @2 b
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。5 _# x! \' }( d
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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8 T6 e& R% t. u7 s9 |/ o; n/ B8 c6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃