姜汁豇豆

/ t5 u) ^+ i/ Q
2 Y1 ]& T9 K  a9 ]
难度: 新手
2 Q+ A5 _5 w# \2 d: `8 y" M时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
" {5 G* s* T, x* K! l+ x) c+ u) d% K: F5 i; [0 y
嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）! y9 j* F, P( F& A0 e  {& I* ?, W* t
7 D' g" q8 Y) J& I; @" u3 u
嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。
2 I, A; U. {4 l* [* Q削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。" Z/ N* `. ]2 k8 b6 N2 E* t# i9 X
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
5 p* z! b, k# m8 w* n锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。8 ?" v0 T9 [: t! t) D2 x0 m0 b
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
% p2 u. a) m# D- L9 t) ?. P, C, w3 y+ c; U# t# ^0 t
小贴士
4 ?; I( b3 n" W& s
& j  x" {  g' Q- c* v3 P1 W5 L7 h1 [使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
" I8 W/ h% l/ P0 V1 b- L在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
2 w3 u% @% n, k$ o& j8 L没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。