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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一5 ~; _3 n$ E% [% V7 f* L7 P( s

2 n" g& Q$ w8 O制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体, O5 ~9 }! J1 H! Q; x

6 w/ I3 m# `8 F9 P+ s色泽:金红油亮* z! z$ m$ ?/ l: d* X$ m

- X2 R. Z. Y' f6 e# t* o适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏2 q+ d, [: b, l3 d! D- A* \6 A

/ G% O7 c/ ^+ L3 Y  B! ^9 ]1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的; l2 A) H& X3 R9 I3 }2 V

6 t8 L6 p& H0 c- d) d3 _/ n$ P4 ~/ o" e. u0 Z3 A

) K6 r* j8 p. Q2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:1 `4 M! ~; l7 T

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. @: V" E, ?0 r0 I: C( V: S3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:8 N5 [) B& ^4 j/ ?* l
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$ k: _; [( y0 T) m. g3 k/ ?; }" ?* Y
% y- [% W. P# s( z$ u# A% L5 ?5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:. l- s! @2 q/ U" _
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" G: W/ k9 o6 K8 x% Q5 A- Q7、鸡胸肉煮十分钟后关火:* G0 M1 k& n/ o+ n

; [; b9 x9 E! H4 |4 P; V7 j2 h4 h$ P. U% m$ e! n8 m

( z  c0 P4 F; C% Q- g: B8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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/ @7 Y$ u3 i5 m% n9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:' C4 O  z+ I( p$ e2 Q3 z
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7 n$ U# B/ H1 `3 G6 J6 z11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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1 h( k  A/ q( v12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):" l/ Y: |' k5 N
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9 r6 b3 \5 h  P! ^, B13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:; R: n9 A* S, y) a$ n- T- `- {

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15、怪味鸡丝:
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16、
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) O. f9 d8 F; o              THE END' l+ p7 s* T+ W& `1 A! G
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!
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[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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