怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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2 n" g& Q$ w8 O制作难度:开水级
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口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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6 w/ I3 m# `8 F9 P+ s色泽:金红油亮
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- X2 R. Z. Y' f6 e# t* o适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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/ G% O7 c/ ^+ L3 Y B! ^9 ]1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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) K6 r* j8 p. Q2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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. @: V" E, ?0 r0 I: C( V: S3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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% y- [% W. P# s( z$ u# A% L5 ?5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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" G: W/ k9 o6 K8 x% Q5 A- Q7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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( z c0 P4 F; C% Q- g: B8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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/ @7 Y$ u3 i5 m% n9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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7 n$ U# B/ H1 `3 G6 J6 z11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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1 h( k A/ q( v12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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9 r6 b3 \5 h P! ^, B13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:
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