主料： 鳝鱼500克 粉丝150克 7 D  s- J) l1 Z9 r4 ]% V& e. s
辅料： 青蒜50克 ( v+ L  T9 o+ P3 Z, o/ h
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4
: ]& \! o7 Y8 ~; V+ E% a+ t; B1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
% o6 ^. h3 _( u7 q. ^' o; L2.　粉丝用温水泡软；
$ H' P4 I! X3 Z0 L/ v3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
. r. e/ b1 {3 P# ?) p. f, [+ ^4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；( i& v2 F  G3 E! Q! \
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
$ x. ^- E. Q' k* \0 s5 \6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；* \, x# @! B- s
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
6 c0 }2 I: d1 C# ^* l. @8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的