名称：香酥鸡腿/ o' e6 d) F8 H
口味：偏油+软嫩
$ c; p8 H5 T6 Y& Y4 t* d0 d' R主料：火腿和洋葱  t# h- L6 O; E; i+ ~/ c, n
辅料：食用油、花椒、食用盐# s/ O$ g$ W+ |# c! u0 C2 k( l. b
做法：
$ c6 W+ ~/ c3 S* N" a1、先把买来的鸡腿洗净控水。5 _  d3 F) w& Z' N6 a" `8 y
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2、然后用食用盐和花椒把鸡腿码好，腌制大约3小时。
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3、3小时后把鸡腿放入蒸锅大伙蒸，上气再蒸30分钟，关火。
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4、等锅里蒸汽稍微小点将鸡腿拿出，把鸡腿上的花椒全部挑干净。
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5、换炒菜用的锅点火放入食用油，当油温7成热时将鸡腿放入锅内炸至金黄捞出。
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6、再将鸡腿切成小块装盘就OK了。我们自己家吃很少切直接抱着鸡腿啃的哈哈。/ k% k7 d' u) A3 ^9 U
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4 y: S7 A7 _3 n6 o: a个人点评和注意事项：这道菜香酥可口非常适合下酒。而且做法简单易学大家可以试试。
6 n5 A" {) N* a4 ?1 o另外在做第4部之前也就是炸之前最好用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干，不然入油锅后会使油溅的满处都是容易烫伤。我就被烫了好疼。" X- r- }1 @  v  Z6 u7 D
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本人头一次发帖有不对的地方麻烦版主帮忙排下版，另外家里没相机只号用手机照的像素不高好在还能看清楚，大家多见谅~！' x3 s3 t4 t+ M8 B
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[ 本帖最后由 heva11 于 2012-5-29 11:36 编辑 ]

我家做鸡腿菜，要么加了盐和花椒腌制以后直接蒸，要么就是鸡腿外面包裹了炸鸡调料直接炸) k* f% \7 H  D! R/ c1 e" A
你是腌好了蒸好了再炸，不知口味咋样，改天试试

简单易学，试试。我家不吃花椒，不用花椒调味，味道不会变得很差吧。

说的很详细了，不过又要掩又要蒸最后煮，时间太长了，只能看看了。

个人感觉做饭还是挺麻烦，一共好多道工序，要是我就直接炸不成了

即然是获奖的食品，那一定是很好吃。但一个人做菜做出都一个味，不知道能不能象楼主做的那样好，那样香。

一听香酥鸡腿，我就忍不住想起咬一口鸡皮后，那种酥酥脆脆的感觉，再配上一壶小酒，绝顶美味。

虽然制作时间稍长，但是制作工艺不复杂，吃过这道菜，很喜欢。

喜欢吃油炸食品的人的极品，味道适宜，材料方便，操作简单，真不愧是获奖菜肴

想问一下，为什么要先蒸后炸，这样肉的口感就不如直接炸的口感好了。