名称：柠檬茶香骨4 c6 y8 j5 l! c, i* F- x+ ?
口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
! G1 ^5 X* l  n( n- @) A8 l# S主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
6 v$ b- k$ \% ^& m辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)' A5 L8 J1 x- h* z7 b9 K8 I
做法：# c0 Y" F6 b' \9 d

! U3 J. B! F% z/ M4 t; ]$ S1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
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2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。
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, S. t9 j7 q, q5 O  f2 Y  a3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。$ T7 F  }" z: [5 T
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。1 ?9 W3 _3 @+ Y- q/ s6 P

( d% h9 A8 ^4 H* Q5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。
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个人点评以及注意事项：
. U2 L" K. X# v0 [+ ]4 O1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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, r4 c6 C. T! M3 q3 M; e/ E" Y2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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2 Q. n7 w- V! U/ B. @- @3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。+ g% b( f# {0 f$ U& i& v
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。