3 T; l) j4 l' p7 @+ k
5 U: _' u, V) p4 S; }7 b1 原料图。 : Q/ a6 {+ O1 _) c: ^5 h6 z" P

; B) o: d1 x7 [* O8 J2 S2 }2 ]
( L0 j0 G, J( n$ L
0 a3 h& C' V: s5 A+ @; Z2 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。 ( N4 y! U+ [0 P2 T9 T$ J& v

% a  @" \( W: F- W- Z
$ H# s9 F% u- J. Y1 c
; L3 v( r3 m6 i; b, u) }, r3 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。# o# n  Q/ o! R/ q0 n

6 {5 @# c) N/ ?: i9 S& T* ?( {' T0 \6 c% ]

2 r$ V2 X; W* k0 l6 f4 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
. w6 i; [+ v. j9 `* Y* [" @$ U
; r/ q" b  |. {) C& E, a  @4 v( m  A/ I/ k( Z4 b
* i# r# g1 I+ J: T1 e* X* O2 e4 Q
5 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。  ]  V" h, w1 H* v

$ |  Z& `* D8 O# [6 l& t
1 }6 ]* V) ^% m/ s* x, W- c5 |
- a. d+ ~3 l$ p. o- f2 Z; h' m6 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
" G/ y$ p; d! E $ _# b  H- J% Y* y. f+ f

( i' z" R- Z0 [3 [7 g " t% [3 v, x1 ]- K2 Z+ `, D9 {
7 好的鸡爪趁热放入冰水中。
, }/ n7 |5 X; R" C5 S) r  C8 ]& g # U9 B) y2 V: n+ E' y# ?
* `7 `# N# N, `3 b
! ?& ~  \, v) `
8 浸泡2——4小时。沥干水分。 ; Y* j2 n5 D* h* n5 g/ ^& A' A( O

: E" ~. X6 k) d& |  ]  z$ s7 B1 D
. d' P# y" e- p
9 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
' ^# s  i0 o  {. L1 s6 q " s" `1 m5 d- P: E

; y. R3 I9 d/ p1 I
  c$ T% A  P: Z10 放入料酒，生抽，盐，煮开。
2 @  d5 D8 J+ f1 @) |- h/ }+ K
6 J3 j+ e% R0 Y! [# k6 L0 w  P$ }5 S+ V- a
# s! x. E& t/ j1 a& B$ |- s
11 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。   S) G- l. P4 M' ]* h3 Y& I

: X2 L! o6 l- t3 |- g! \* z" g' D  |  j& \" K9 q) R, R

" j5 B: s3 O8 T. }" x3 n12 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可 $ d9 E  r( p6 n& A. t

" ?' s% ~6 `7 F# J( u- M, M2 I2 w7 B/ ?" K( ~' `+ P) d

很不错 不过怎么能把味道腌到肉里面让味道更弄呢啊

不错，凤爪我全家都挺爱吃的，谢谢分享了！

这个菜有点像卤制出来的啊，有异曲同工之妙

感谢楼主分享，一定要好好学习一下

感觉和卤的味道应该差不多，但是貌似工序更复杂，估计也更进味一些~

怎么感觉那么像我家乡的无骨鸡爪呀，哈哈，但是听说无骨的鸡爪是人用嘴巴拨出来的哦～想想就～～～

第7个步骤： 好的鸡爪趁热放入冰水中。？？3 `( z0 Y7 L" n& {
是从油锅里直接放水里吗？

吃过虎皮鸡蛋，没有看到过虎皮鸡爪，今天张见识了，回去实习一下！

我是比较喜欢吃泡椒凤爪的，呵呵，不过楼主的也很不错。下次试试。