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[热菜] XO醬炒鮮蔬[16P]

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XO醬炒鮮蔬[16P]

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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。; Z$ A" Y* s6 X: [! y0 @8 ^# m
今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~: ~$ N, r/ _3 M0 C

5 K/ @/ x2 J. {' }& q8 k% h9 T+ _材料:/ d/ t$ [' }- k( X2 C1 A7 p
- 向記XO吻魚醬 2大匙9 @5 y! _( F- Q- n6 u9 W# U. U
- 杏鮑菇(大) 2支
) [5 w1 Q! V" C# a3 s: i1 M- 蘆筍 半把- S' P  E1 u/ r' d; G( `
- 紅蘿蔔 2片
# d; y9 s: t6 J- 蒜頭 2瓣
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9 l; i$ P2 |. u7 j' O, Q& ~調味料:- T* b  w4 `2 y  @( e8 R" B6 H
- 醬油 1小匙( n; Z- L6 i( c- Y' q

0 u( u% R9 z. |! p1 N2 `做法:2 _5 U3 x7 v' ^% z) m2 }
- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用8 ^5 H& _" J/ N2 p7 H" Q
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. O) m  d' q' c, v& V/ I  S/ F6 K; x. p2 }0 Y6 E2 ?; g( n
  
& L( E0 l  X% ?- 蒜頭去皮切碎備用( T# T# R) O1 J5 N0 Z) W
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- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香8 P( `/ _/ }* Z
- G& ?! E8 S5 ^, T7 ^( T$ ]
  
, o7 v- @+ M2 J- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌& Y( l4 c0 W5 ?# V" q9 P  o6 C
(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,' b$ `! z  J" Z9 B4 @# d
家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
2 t* G5 k$ z/ Q* h" x: ]簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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  • rnnn 金币 -2 连图 2012-7-28 23:06

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XO酱确实可以搭很多蔬菜。0 ^  |8 v' \' C* D
今天中午我吃的是配花菜,也不错。9 Z- e# _& V; D2 ~' F( ]1 ~: d2 R
好象花菜要先过油,再烧就有点脆,吃口不错。

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上XO酱了啊  平时只有酒店里的菜才会有加XO酱的  学习了

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XO醬是好东西啊,但是买起来可有点不便宜。网上介绍了XO酱的做法,可以做为参考,自己动手,才能丰衣足食嘛: 3 R0 u7 H' P  m
  1.小干贝3斤.
& ~* N; g  ^+ ^6 S  2.干葱3斤 $ A" y! ~& p; [* M& y$ w+ s
  3.海米3斤. 
7 Z) A7 b8 [, I, d7 D  4.大地鱼0.8斤   g6 U. {% T6 _9 b9 I1 x
  5.秦椒0.8斤.(剁碎) . ~! {- L  R" i4 A( u
  6.火腿7块
1 L% c  t/ e! ]9 K4 m" N/ m: ^  7.小洋葱.蒜茸各半斤
+ X7 F! }9 X  P: I  _- c     1+2+3+4+5+6上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎, 宽油下57炒香下123456小火熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克白糖300克上火熬化即可! 

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XO酱果然好东西呀。味道立马不一样了。

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