芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。% h% h. W6 X1 I* m& F  r
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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8 ^1 f3 X* i0 Y+ V& f1 S2 j原料：
4 }3 V5 r. T$ |3 t* `芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
0 j1 A% I0 ]- N  i( @; O芋头烧肉的做法：
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；9 Z6 l0 E2 n" k. O: {
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
6 G6 x9 B* p6 S. E, U3 q5 b- }3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；& I1 N7 I" O0 m/ ^, P6 b/ K. N
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
4 t" S2 l  y- p4 P% F5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；6 K' Z% M- Z. N, ?
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
( H* N6 {/ q2 z! I* Z1 d/ e7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
5 n$ Y9 j5 q+ ]' p0 Z4 I8、汤汁收过半时添加适量盐；8 u2 I. I5 V+ v' e
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。+ F" o. k  [: w+ C
温馨提示：1 m. J$ s, R& N7 `7 h* Y6 N
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
/ c3 t+ k8 Y! T8 y2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
+ H/ }6 ~: n8 x) h3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
5 C9 Q! J% T# X( i& P- G" z% Q6 A4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；9 Z& ~% J4 J4 c6 S5 K( z+ P
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
. J( t! m  O3 K! s( q$ Y$ o6、芋头忌与香蕉同食。
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[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。