[主食] 豆角鲜肉包子[14P]

7 D, n& M! G7 N1 ?) f1# e8 g. ~  g& h- H& u

  W' {2 _( ?: O" F% s# D猪肉糜加盐、生抽、老抽、黑胡椒末、蚝油及葱花拌匀，如冰箱腌制一小时以上。
% t3 _$ q7 [# s0 F" P+ |1 X2
+ _, D: M2 l1 G0 \* g4 u8 e+ b: ]% \; H8 K0 g$ m
豆角掐去头尾，洗净，开水烫一下，捞起来切碎。
) g9 h3 {# a; a% l- q* M8 _35 M. _. }* S, g( L  f
8 z) |) C  I) B2 M; Z1 X& J
腌制好的肉糜和豆角，加少许盐。* L8 j  V9 s' R* }( u$ F# h# N
4
' k1 y0 H( r2 Y: `' x. v7 N* }2 \+ P1 \; s! W
拌匀备用。5 b0 h: f2 _$ F) j; x* z4 ~
5  K* x! [/ a# c: c% N: v$ N1 A) V
, u; l( X' q; U6 c  o: K7 C
所有面团材料揉成团，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。0 \) E6 z4 X) O
6
) H& e4 R  y. f: x! B6 ?) m6 d' ^1 G( P
发酵好的面团，充分揉匀，分成大小相等的包子剂子。我分了14个。
  i# ~/ h0 ?( O7 C7$ c* Q1 C! L* Q) d8 p2 I, @( P
' A7 Y' I5 i( w$ ]) X4 L" X# W
擀皮。
* ^" w& t7 |. o8
+ b. S+ @% x  r: q7 n5 N! R* W. J6 s% B1 B5 x
放入馅料。  i+ I5 C$ N( C; t
9* ^- a2 Q; C: [# z% b/ ]8 D. H8 ~
! ~! p# B. T( p: n8 Y
包成包子。包子褶皱还不是很会包，还需要练习啊。
/ V3 g0 h8 s# h4 ~10  o& U2 S1 q& h1 G' _/ }
. E& ^& j/ c; x# G
学包了几个柳叶的，第一次包不是很好看。
( f' P( B0 @% }: b2 q11' ]4 r! [3 q( r! ?' L( \6 ], G
/ S; {$ S6 g$ K0 \) W' S* Q
包好的包子放入提前放好冷水的蒸锅中，蒸屉刷一层薄油，蒸好才不会粘锅。
$ V, D; y/ u) a; X& d12
; r+ S) k3 u+ N6 ]4 q" M8 r# n9 B$ _: B
盖上盖子饧20分钟。
( Y+ n* M( d) X$ i13- a( I3 U- U$ m' O/ \" }+ W6 t4 c
3 `) j6 l, g& T' O  ~& a8 Y( D
开火，水开后继续蒸18分钟，关火后，继续焖5分钟，即可出锅。- c. [4 L5 d+ E3 m% C& N

9 h$ }9 z- b5 }6 L[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-24 22:26 编辑 ]