蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”, F) m0 q9 g+ q. F) @" m
    营养价值
$ |! s8 |1 A7 t7 t! V  c    1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；. p& F! u& m: d1 P
    2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
1 K2 o) ^% e) P! W% R" z 原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。8 s6 J) X1 x7 E, p& P
做法    1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。
  I! Y! A  b/ @( O9 f      2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。: o) Z6 t3 l5 G$ q  g
      3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。
2 J) i- B9 M0 u) R: g3 K; G( c; d
; f& q6 M; y" k5 d
9 S5 h5 C9 _$ @9 B" Y3 e% n
& i' L% b  ~$ |/ r* x5 ^5 d& s& c4 `" H& }3 W) p$ o
$ r* j2 o" ?- V4 N

' Q* s* b9 H! w6 J$ X: f! s* A; e- y
# J' |& j! S) |1 F& H2 _6 c7 X9 t% N5 E$ f

/ [- \1 K* L, Q5 y5 J; _& M+ g% \0 Q* Q
5 d! F7 o- D/ E, h9 E& g' ^4 g
  o7 |/ ]- v9 d  F% u  L
' Z. z* N" c  \  ~3 k  g* N& A2 E0 q. n' ~7 `- D$ @3 K/ z4 ~$ H

# k$ [& q/ W& s( ^8 m3 ]
; |% p" u3 ~3 U( ?3 {# @
# p# b9 _" A9 a7 r4 r, Z+ u
4 G" |7 Z6 L6 g% p1 y( L% P& k
2 A# Y* q! w2 H6 U3 u: C& E# x3 [7 C' Z" K* e0 {) Y& T6 d

9 T% L: e& }; I7 \$ x4 ]: n8 g4 n0 @" K

* x2 s3 b* ~% G3 r% T0 O8 Y0 e

看着很有食欲，放水中泡那么长时间是为了易烂吗。

呵呵，这个菜耗时间呢，家里有长辈很会做这个的，而且比外面卖的好吃

这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！

看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。

牛蹄筋必须炖的烂糊的，要不然既塞牙，又咬不动

第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的

牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。

要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。

有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。