炒饭合集

                                                                

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请注意一帖一菜的要求。

1 K4 b6 b. P2 T2 c. g8 x青豆桂花饭 : }% w# E* Z! p; L" L+ s

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材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯
+ b. P* d( F; B4 E0 A% f2 J调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙
( T/ Z$ t: K' ^5 _调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙( f! f4 M+ }! u8 p
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　　做法：
% N: u, W/ H! o; y2 E2 }    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中
# L* K7 ~5 n4 M8 t0 a　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。# P/ b+ Q+ R% B. V7 u* ]* u
　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。# U& _1 o: e# @# C. D
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。
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. }' {0 G; Z8 n; j地瓜起司饭 # i6 z5 R& V& i" L# h

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5 [8 ~, j  N( i* I) R2 T$ g材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
* n4 {) ~% a1 x1 Y1 q调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙
* `+ n% J' a( ?( ^3 O5 `& g做法：
) `3 T' z3 ]; k/ M$ Y1 n　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
2 K7 {6 @1 A7 g* L8 I  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。/ C& ^3 w/ M8 s; I
　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。; z0 X9 I1 u  }  h% L
  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用  J6 A  y8 P' Z! }- Y+ e- n5 X+ |

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茄香饭 ) N$ K; Y$ d& B! ^1 \7 O
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材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯
( C7 g7 O) M4 s( T: x调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙
# K9 H( Q3 J; t( \9 L" j调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙; m9 J# J1 c6 l- Q+ g
做法：
% I% Z! o; V" J+ g1 f# M　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。0 H" h  e# f4 O: O
　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
" Q. w5 t$ [+ y  a1 d　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
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笋香虾仁饭
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材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯+ c# p2 b1 i9 H" C) y: X7 r3 @
　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙
4 O+ b# A$ o* C4 ]5 W" B　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙) F6 {; g& F8 f; v, X' }
　　做法：5 f8 G0 ^- k/ `8 e5 P5 [
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。& l4 o* F  I2 a$ K" H8 _4 u
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
9 l, p8 `- ^2 T: u" ~　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。: ], ?2 M# y! t) T+ s! Y
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2 w) |8 Q( L  r芦笋蛤蜊饭
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材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯  b8 v. q2 U( q2 [" l
　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
, z+ U0 b! F/ P- R　　做法：- P' `; j. i6 t8 Z
　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
2 |/ A' l/ t' Z/ c4 B　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
: ]' L, }; q  o4 s, h; h2 z& D　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。
5 J8 @8 ]3 B" Z9 o& `3 F  A　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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! i8 ?0 }4 g" z# d6 N8 a5 Q西芹咸鱼饭
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5 L/ T$ m0 A/ P" w- @* P
& P6 w0 t& J/ S: [* U2 `" c材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯
9 I- [9 T2 J, T9 p% P2 J: x　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙
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4 W2 [- y2 @" M- n. M8 A; V1 t　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙6 G9 w4 e1 t) d) U; g" {3 T

) w' ~$ |0 b4 r8 h& u) g& M' |1 X　　做法：
# g3 p# P  }( N+ j& Z) U2 m9 I* m8 s: l% ]- w# h  V! O
* p5 u- y* _  h2 s( L) p3 m3 J
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。9 e$ g3 j6 }$ @. i) W

: ^( H; V3 u  ?; d* Y4 C5 t: r  w1 ^(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。7 g/ j% Z# h7 A
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(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。   q4 Q% j( Y- p5 K% u$ x4 W5 b

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金针花饭
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材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯0 F2 D5 V3 d5 c' W" n
　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙9 n* Y9 p( x. J! E) S/ a
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　　做法：1 i# s. A" Y5 U1 a8 l- ]; {
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。5 Q3 G7 z2 d2 ?  n
　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
7 i7 K3 N' X, q$ ^! t　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。4 l. \9 q. M% L6 H  W9 ?* C
　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。! l: M5 }, z7 P
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8 x% u0 [/ P/ g$ D( {5 s
. C  v9 Q; a" H7 k, S; ~, E6 ^韭菜花饭
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, ~# q: r% ^( C9 |4 |# K材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
1 {; X) O! j" o* j　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
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　　做法：" R7 g9 j7 M- g, }) I+ u- K

6 H, Y0 K2 f. B+ ], W　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
9 W* K4 A' ^# l  x! K# a    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
; a$ L) z/ k1 j( p: Q& N7 D　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
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: e: D$ `8 P" h! [+ R高丽菜饭 ' X3 @* N  w: O2 G) [8 M

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3 e, ]  j. u  u+ t7 o7 ^  h. \. M( m7 Y材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
% j4 E$ q  M6 i$ B* u2 D　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙
6 P" p$ Q! G- i& |　　做法：8 a) J# Z0 U- W" B8 X5 v
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。; \9 T# |. J8 T2 t
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。& T7 M$ `" f% l* K; X
　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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, [, u8 ~: b' h/ F/ Q/ u姜丁鲑鱼饭" ]7 V* U7 E# G" H* e
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材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
" H- f. o3 l9 Q: z+ B6 k3 h　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙7 f1 f+ E, _+ T1 M+ g
　　做法：7 U' [, k8 N" ?4 S( L
　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。  F1 x1 P3 q. p6 y7 K
　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
) M$ u9 k* W' ~　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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蒜味八宝饭 8 k8 t$ v7 g% k# [! M
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5 F7 A$ s3 O$ q, |8 i3 Z& h3 c材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯) ?, p6 E3 ]$ J" L1 K
　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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　　做法：, k- I: r( f. Y2 \
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。5 l4 B# X6 x1 i5 x
　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。/ P* q: c' W6 u2 d5 R
　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 0 j, K2 y3 s" d& n1 I$ P  ?  k
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5 }2 s  P" f- P8 m7 X$ U9 E玉蕈月见饭
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' r' k0 V( G9 S- J  s
材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
$ `" C* p+ J) H7 o  j4 O3 D
  y" B: ]5 f6 D" H$ G4 g. q调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙2 V: w+ h( z# \5 n' g3 ~3 D
& K5 k0 M3 `; K
做法：
) W) K% s/ v0 z! {8 Z    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
& y4 s& s5 ~( [3 n+ D& h" {　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
6 H, c& J" ^' _; Q" [( h　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
, Z  O/ _- J) l, I6 _/ p; x　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。   \. T# Z- }; b8 _

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/ r* j, J. R( ?" C8 n8 V鲜香菇饭
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2 \& \9 D4 G" R/ v- N& }" f% u( Z
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# A' ~3 @0 R% p# d材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯; K3 K0 V1 y  m% }
调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
# h& j# M  ^6 _0 Q: K　　做法：5 K: W$ ~$ b$ ?2 b; |
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。9 R: w4 ^7 }4 U7 S5 ~+ Y2 k
　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。7 \+ K6 O- X! ]9 j1 j  e/ a2 s2 u
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。' x! z+ E* g1 V; p

1 M' V: y" v* a2 s4 f! A$ K! e( d8 n) V

3 Y1 h( e7 q: |* c" @蘑菇火腿饭
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' K$ Q5 i# h$ e5 A  F

& ~9 i- @2 `- \) x: I$ L材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯
0 F5 Z8 i# O" b+ Z; |8 s( Z' P3 q. x* U  m2 M; H
调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
9 C6 ?  K' k+ n3 {# G2 `. h2 h: `1 I
　　做法：
0 u& ~- I6 U$ J2 A  N1 q: D9 [　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。! H1 R% P1 C7 H
　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。* M7 O- U5 ?5 k& s) H2 K& z+ I0 E0 A
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。( Q1 a6 y% D# y3 E
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。& }9 U2 w: v9 ]) d* a

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2 ^* a+ b+ Y5 q( a6 P7 M- j% ]0 @
5 o5 d! i% I# }( r  |$ m* I黄豆芽饭 8 f" a' f& U4 h  K) {0 `( ?

5 q, q" |/ {4 z
0 R$ b# e, ~6 N9 A' p
# v$ i/ u$ Q. F+ p( j$ S' b4 z材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯& C& L0 `$ K: ?
调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙
, C  m4 L) g. G7 G　　做法：; l! j" b& I& W) `
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。# U- u2 @8 o. n
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
& C. x* I+ u# I8 W
9 L4 j3 ]! g8 I- U
& y4 }8 p! K& j; E. M6 `3 R, i% P1 L4 L' u% f; w
香菜蟹肉饭
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8 N: n* n; A: s , _% B/ F/ j* K( l5 a2 J" E
材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
6 K* z2 M' |2 O( J! e; ]调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
) B6 g. q+ g  Z　　做法：; F) R( `, ?2 l* g8 o; V8 b
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。7 h) m' N- R* x% Q( n+ a4 m2 O' n
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
0 m- }! M/ l; q( q　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 08:50 PM 编辑 ]