名称：土豆烧牛肉蛋包饭2 O( l$ Y3 l; C" |, ^
口味：五香味
" ^. o& r& @% D; T3 I' w' S, j/ i& h主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜) \. K4 K0 m  E1 }
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭- |: }& x. K! @/ o2 z+ q7 d
做法：4 B1 A7 @2 s6 ^
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
$ z6 Y2 r& I7 d* R9 M2 o# m/ {: W. D2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片- T: H$ k, L. \9 d' G3 ?7 M; X; E
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. Q/ P$ c5 i4 H3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
: A, e0 e& T  `! @4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。! O% b/ P0 h& k
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5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅. b# l0 v1 U9 V& P+ ]
6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。/ D( U0 m! {% ?! e0 A1 r, n8 q
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7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火
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8 \. Y) W/ m; Q/ T4 p8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中5 r3 a# `4 r/ R( \4 q% @
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9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱
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5 {2 K& p% s/ |) Z! @5 j个人点评：
) i% Y' F0 H4 O- y  q" g8 w这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。8 M& P- Q+ V7 ^
注意事项：
+ Q4 M. @( e, R- Y/ A3 `5 c1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。4 M* U) h) k5 T# Y4 T( X0 k3 w
2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。: I# {) C8 i- K( e
3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
+ `2 M* Y  X9 [1 }' d; z; q' ^4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。) Y/ S& E. \8 P- w0 O' _% v& g
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.