成品：- w& f3 d  c2 u9 v8 h  K8 S

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1 g% Q4 D: n9 Y2 S　　用料： ) {9 f2 n! T, Q
　　1、猪排骨一斤。   Z0 A& }. \7 H9 R* j
　　2、老干妈香辣酱两大匙。
& z7 P( r% w2 Z  x. c5 C　　3、独蒜一个。
$ `  E" R9 x6 `* N3 A8 r  _) J　　4、老姜一小块。 . I& l# g5 q! S1 h: z0 W
　　5、料酒两大匙。 4 ^5 ]: p% g. G) q
　　6、盐适量。
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4 t5 N: K& B/ w  q# k# T　　做法：
7 c# x3 U& B, m, A9 J　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。* u. }& `7 M) N. @" n" q2 \
　　2、姜、蒜均剁末。
& ~7 I  x. t" G% [6 x% ]7 I+ k　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
" V, V  J' f) K) D$ `& Q3 e　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。( i7 B9 a2 N+ ^1 p& R: Q: |
　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。& @' ~- N  {! c, z+ R) r1 b) ], L
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
  d1 w+ e% F% Z/ m4 g' v　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
+ ?4 O% v; }7 m' y　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。( K: {6 C4 P: e! e0 r- B
不过，自己还没有这么做过  j7 n9 o: a/ d5 R( R
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨