. o- z  Q, {+ Y1 @, [原料：
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蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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7 P; L4 `. k1 G1 q' u图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
8 _! h7 p  P, }+ X图2：依次完成。7 {: `( J8 W9 g. c. h$ q3 q
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
: i% `/ l/ E$ A+ U# C图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。$ c5 J& X5 C+ O: O" l! K
图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。3 I' p7 r  D; q- E" e
图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。$ o) N0 Q: S5 Z4 m

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- P4 t1 W! R" l) z$ D图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。6 |8 E; N4 x9 D2 U% h* D: r
图2：放入舀出的汤。
$ T9 Z: d% u4 r, ]2 ?) n! S9 q$ B* A2 _图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
7 y+ G$ N1 ~; ^. G, Y9 N; D图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
6 l' y) N. X- X$ F# }* q" [图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。# [" H6 S- ]$ F1 V( [
图6：放入香菜段。. L3 s! t" y) h
图7：加入盐。8 D" E2 Q- {5 Y- y: T
图8：放入香油。
# t& s0 S! R+ [5 a! v& n1 }图9：搅拌均匀即可。9 q4 {, [% s0 m6 [. Y3 T0 @

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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）& x% D9 d/ `3 S* r' s3 k: ]
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。# g  U$ F3 d7 |2 j
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
: m( P' W1 L  Y% e) h0 K4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。; I( Y% F- s( X; j. L' t+ b% ]
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。7 o% L" }$ `/ y4 D
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。