板栗烧鸡

板栗烧鸡做法5 O# n2 L2 j5 \( Z7 f& F

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" c% |3 b, v$ p7 A0 q+ [# `  U板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。
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原料: % u# j% N* b3 K( j& ?
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 . h0 F+ ~, d5 m. ?

2 z- n% d8 J! M  s; E制作程序:
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0 Y, R$ c7 V. \4 z6 Z1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 " s  \: p% S, l, y  Y. @% y5 Q5 C
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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% |# P' Y4 F* y: Z操作要领:
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% o! D9 l& \) g% q( K; J9 ?3 h1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
) F) G  Q7 t- Y2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． 6 C( g$ U6 x* |; \$ g/ H/ S: s$ w

& O! r' ^1 S6 j2 V6 L- e; V2 i营养特点:
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。3 H0 G2 r' p9 w! C) y- h) R

/ ^0 E0 E" O* T( u[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]