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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可) 6 C/ K0 H; o) q! _. Q
配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 5 x& V* B, d- A+ Q
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里
1 d* n* \9 W  F+ r. j* W- [  }少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图 7 _- o4 i" u" V2 B' M3 W& g
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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
5 n) [' }- C) k: c) y手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中 1 S  z9 L9 g5 P3 ]$ A9 h! C' P

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8 C, R7 B9 _8 U7 {5 z拉开 6 ^) O+ f& H3 C: H4 Z

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6 U' B( {: Q9 \# I6 Y% L7 ?揪片4 c# J. `: ?  ]  |

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! O" d* `1 R& O1 z  q2 D! R* x: ?& S重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
; @" F) B( Y5 _2 x/ ?# G捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉
- }# f8 z5 O" j9 R  }/ \1 z(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
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9 A! ^6 f1 @' r1 |; q然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!( D, d; k) M8 g4 f
翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
; U! @8 }- O, D& A提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆1 x$ U1 I9 R% c1 d) n" p
炒面片就做好啦!
) J  z" \4 x" L. q* A. P, E8 ~, l这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱! 5 t, i; B) U8 f% u% d
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好! ! [  `& t' D5 `# g! _) p" s

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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀; Q; O" `' K6 E0 R
不过我不知道他们是怎么做的
! A. K7 b; C/ `0 m  k: f楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的
- A" m% Z: y( g+ K" P! Q; y2 t感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。9 F0 h& N; n  ~+ v
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6:
" [$ ^. k9 m  s3 K0 u0 r1 Y' y7 d* f9 y  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.