今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花9 G% X6 p: o4 h! A, a+ U

- B4 c6 N/ t  p9 C0 M" I1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了& L* C2 b6 `9 m
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要去除里面的白筋
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: r* |. S: R, Z! A8 {" t: p2.配料：青椒 8 t0 w* N" F( A$ `4 F9 K
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0 v6 j% K9 I% ~2 |9 n' n3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒! @, V( F! e! r5 V4 _' c0 O8 P
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4.调料：料酒，酱油，盐等
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1 D. @9 P+ t# c8 B9 N; e- y/ `6 ~5.腰子切花：" n$ b6 J8 \5 B- ?1 a! m

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3 D) S9 F$ B" Z% P" O, x* q6.青椒切丝：) ?7 }' ?. f5 h" a: J1 i

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! {/ D8 O$ O/ {: T/ _; h7.验证：2 H& f( J( }! T6 P& E6 [
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8.腰花先如开水，烫出形状，
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3 T! g' X. U* @% E8 M# F0 O9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
; p" M2 F. g/ c: I10.好了！
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8 |4 ^" n+ Y% z7 [# Y) L: @* F[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 : ~% c5 t$ x) L: W& ~
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好