, R) x: E) u( \# b+ w/ f- D$ M& }
, Y0 {+ |9 k, E: G' R; n材料:  光鴨                      一只 ( 約二斤 )
# z0 c& l* t: q3 A" y/ V) Y# l         丁香                      一茶匙
2 y& d* D1 @  m) Z* r+ t4 m! A9 S         蔥  (切段 )              二條
8 Q5 {- D* P% r8 Q# v         姜                         二片' u0 o  p  H% ^# R: Q
2 S4 ]' e7 P: w) q" V6 F: v

9 M; S! W9 B% C" ^調味料 :7 M9 n# ?( N) o& A
          鹽                    半茶匙, z  O" w) L+ K3 z. c$ {/ L
         老抽                  三湯匙
" D" n' @6 o+ W         清水                  三杯
; p2 ?0 `8 S9 R* B5 r% S- ?- ~* ]- m3 ]/ N) ?0 C
做法 :# k& z4 K+ D3 t" j: B% S3 V3 G
         1)        鴨洗淨瀝干, 用一茶匙老抽涂勻鴨身, 放入熱油中泡至金黃色, 盛起瀝干油份.
4 d/ t& y2 b2 i# G3 K# E         2)        將丁香插入鴨身, 卞油爆香姜片及蔥段, 放入鴨, 下酒, 加入調味料煮至鴨爛及汁濃, 取出斬件上碟, 澆上原汁既成.  x3 W7 K) f) C' n

+ G" V9 N1 [& N% N4 |0 J[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-8 16:19 编辑 ]

还没吃过用丁香做的菜呢，不知道是味料还是香料，现在猪肉这么贵，偶而吃鸭也不错。

看上去不错的样子 但是又貌似要用很多油的样子 楼主在介绍的时候 都用到了泡这个词 怪吓人的

丁香鸭，看样子应该不错，鸭子就是油光光的，呵呵

我最喜歡食鴨子啦,能看到這麼多的鴨子做法真好!