材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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1 q: X6 j" R5 _黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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& N6 w* q8 @1 K) r; o) g$ ?牛排的做法:8 D, f1 i% y/ e( P
         
5 B& k* @  I' o) b, s" E5 N$ f         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.# o6 w3 S- ~% l+ d& ^

. g3 u( L  x( X         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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- M, W! w- m8 T7 ?         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅., Y4 ~: j; {) e& V" c/ v+ E
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黑椒汁的做法:
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         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.0 I$ X. r% q" c3 C) W3 X
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         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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' `$ B4 W) N# W          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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8 z4 j( a% e/ o9 q% D还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.) X! I2 E+ P: r/ d0 n4 E
   
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" g" p* ]9 o! g图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.9 p  P3 Y: D/ i! d# E) X) T" x9 W

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, ]- m. P; q1 b" ^$ i3.煎牛排8 [. D( X* `, }
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2 ^" m0 t6 B% J( l- C+ J4.炒洋葱
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.9 ^# Y' E0 v7 \9 L6 n8 A
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3 ~  ~/ F9 E/ ?3 Y6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.  L6 O9 u+ L: t( ?

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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。, {7 ]% d; Z3 z
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊7 d; O* w7 P$ H9 X6 f  p. H
哈哈...

中华美食，美食中华！) r4 v4 f  Y; p' e
学学也是有好处的阿！