[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

2 X) C" T& y9 k9 o* a" Y9 ~      原 料1 Y# B  \2 M7 t3 f: m/ k  I# X
      带皮青鱼肉350克2 h  t6 H* U/ \3 e$ f- |
      青菜叶4片
0 S  U; C3 r+ P7 B7 b$ \1 E      鸡蛋一个
' v0 e0 L5 s/ `$ H! o. j      咸面包屑75克
( a* i- J: R9 `# \4 C      葡萄汁100克) H6 m! E5 T7 v5 x- x/ V% X
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
, n$ i$ Z, o2 W' ]6 b3 s   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。