食材用料：

豆芽菜适量相克食物 : [6 Z# m9 L3 M! z1 n- m	鲫鱼1个相克食物 ! Y# }9 G5 ?3 [9 ^2 x
五花肉适量 ! N# ?: u$ d. Z0 q$ h' p+ ~$ J- d	豆瓣酱适量相克食物 , V$ S# L$ ]/ \' _/ w* z1 H
米酒适量相克食物   z8 E/ G/ {5 {- F; ~% G) i	葱一小段相克食物 / o( _! U' S9 g( f. Q
姜一小段相克食物 - B: D% ^. N" O	五花肉适量 6 {( q3 o8 u% g3 |( y0 @+ ]
糖适量相克食物 0 k/ g/ O7 \# \	味精适量相克食物 6 j$ W, }7 }. ^; |& T# B
盐适量 3 S" {/ u8 k' C' {$ G	油适量 1 |8 }" T5 F- h; P8 h
豆瓣酱适量相克食物 " L. Z# P! f! Y* L# E	糖适量相克食物 1 C5 ]  {7 c0 T% G/ R/ H  C* ~6 U
味精适量相克食物 ( n7 t5 e) k, d0 c/ [9 n	葱适量相克食物 0 Q. M5 p$ o; g0 W1 E4 W/ T
姜适量相克食物 . W0 K( \9 e! q6 ?" c+ {	酱油适量 + X* G: V' W1 z% {
米酒适量相克食物 + T7 q# Q( k$ O5 Q( W: x1 F- J

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）( d1 A' V& G- i3 F; k
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认* P# v# n' Y" |
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！