调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
  Y+ R: @% n* ^6 l: C# Y腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
9 ]" n( S) w; r水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。) f6 d9 W9 N; ~2 ?
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。2 o  `( j! B& k  V, L( w! y
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
' T/ P/ Q2 @' g, O. R% V& l; x7 D3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 ! S8 x. X8 o/ O# @0 f8 B0 D/ [
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。/ V, {  o' h5 ?, U  B  s' h

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。9 E4 C; G2 F7 i1 t
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
$ ^! h9 b4 _1 H, [! _7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 ' V* v6 @- I6 ]3 t
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油2 E- b0 [' D4 _
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。& @6 N$ t* n% S3 C8 u6 I

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! i8 R0 f3 l$ ?  _% O5 x8 A" D7 t此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！  E( t/ ]+ U8 F4 H6 X
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小提示：! f: O) r; W- f1 j' p9 U9 |& B* @
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；& R" T( c5 _+ Y3 ?6 m
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！