三口之家温馨晚餐——3菜+1汤
2 Y6 f0 T- ]! b/ |# T8 b9 t佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成% X% m2 r# L5 ~: b% a- A/ n. G5 L; H
主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
1 `2 P1 Y1 n( r1 g/ M! e做 法：: {, }; D7 _3 K9 G' Q
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。0 W6 r) d  u/ S9 i+ @" m
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
- ~8 |; _  E# V% ?& B　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳0 @6 Y0 w& S- n" v) U& x+ u
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
* ?, `* f/ C; u+ u5 D配 料：
/ i2 F/ L, J) t, W% ?　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
( Z+ V; y% a/ C" N6 k- H6 K　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。   r$ E! W+ z% q- H& X9 g
做 法： , {* {- ^7 }0 l8 l% n
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
& }0 k8 |0 z3 g; f& P. A7 e5 p　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。- q0 D0 T4 Q8 X1 j9 @; n& N
　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
$ q" V. ^' \( t- {　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律. h; \1 D+ R& _% c  f/ a
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 . O' K6 h. G* t, W  G
做 法： ( j* M8 n+ `8 `% c' @* p4 m2 f) b: H$ l
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。8 Y; ]  t2 Q" M# i5 I7 g* n  }6 m
　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
$ I( u$ }4 s! M$ E7 i( D　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。& y8 A1 o+ u2 v# ?* H2 T$ g
　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹# w' I1 j' C/ l
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
# s5 i% {- E" w% M- `& E) |  P调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 9 I. m7 J# o& T. f9 r
做 法：
, B2 N# ]; J, l　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
" y" {; [8 r' x( E) b　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
$ j2 v3 A+ M( b3 m　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
9 D/ r- X- d  Z1 @# T　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!