在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
- m! K, E2 y* l先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
  h" d# m& c( n$ e5 A0 @7 x3 a形状：茄子彩椒切丁备用。) W3 n0 E) Z  ]
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4 x- r3 R7 o" M3 l" }4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。8 R) J3 {! d6 G; X/ l4 v

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/ A6 j, u, y4 y. j5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。5 Y7 }, H) K7 }
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; ?4 U" Y+ ~7 j6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。2 K+ R, B9 J6 F4 o% L% L

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9 t1 R6 Q: O+ p( P7 g9 q; b7.成品。香！
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4 I6 e9 A( q- [" C[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。