烹制材料(五人份)
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! Q9 d& Z$ ~) \8 c- ]. E　　材料：
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　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)
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　　腌料：! j: `' E* k6 A$ P

5 _" M+ @' x: d3 Q0 u4 K/ d# C' x　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　
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　　调料：7 z! E8 w, d) `$ z
    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)) r4 T$ f" w  B* S6 `/ O

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$ D/ M+ R  I. f, N* Q鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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9 s% g% J4 `" l- v8 n( u) q鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 - f# M; r3 [) i- @6 f9 |1 S

8 Z: L- {8 ?: F+ q( y( J6 J  l锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。
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  ~. p5 Q; [  Q' g3 }+ E3 S待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。
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5 Z  x1 i8 C+ G3 z) R' ~加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅! w9 v1 U% @( c$ o5 ^
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- f3 [1 q- Q) P　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。$ n  u4 z6 n* Q
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　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。
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　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。
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* U8 f9 |- V# G  T0 `　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
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　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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