[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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材料：4 X( N# f" a* G. i$ {1 k
A. 溫體豬的後腿大骨4斤
5 U! Q- U) h; P2 f3 qB. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、
) |. d& x* {) e3 O$ \0 }海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）
! E4 D6 N3 o  k& ?2 LC. 奶粉適量
3 ^! ?+ ?% N  b/ xD. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍% x* J; t. o  v- U2 F
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作法：; C6 x" ^. k& F
1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。6 ]0 _/ p9 q8 N$ S9 t2 z
2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。
3 D: l4 P1 C0 u& K3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。1 w- A: N$ `: ~. N8 v. b, H
4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。