[炖汤] 何首乌炖乌骨鸡

何首乌炖乌骨鸡& _+ d9 Z2 h7 T% g- R& B

2 b6 V5 Z& y% |7 ?　　寒冷的冬天刚刚过去，身体中储蓄的能量因为抗寒用尽，就像春天的种子需要雨水滋养一样，人体也需好好补一补，身体才会强壮。春天吃补，养肝为主，以五形来说，肝属木，而春天是草木生长的季节，所以一定要养肝；补肾则为副，因为肾属水，借水养木，肝自然更好；健脾胃则为轴，因为脾胃属土，土养好了，木才能生长健壮。
9 ]4 Q) F: j/ T8 }2 E( `( o! ]3 u8 R4 i  t, Q
　　何首乌炖乌骨鸡) r7 g6 N+ R  i9 L) F% B5 T* h: T
9 m4 n. w# K* k+ [# l0 G7 k2 r2 _. q
　　材料：何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。; w" `7 r8 N0 e) r# n9 V8 ~7 n

7 ~& x9 U1 H5 E' }* b7 g/ A　　做法：$ m" j& \2 U& a# ~2 `% k8 k0 a

$ S" `6 x* j0 L& P& X- m1 o- G　　1、将乌骨鸡切块(整只熬炖也可)，接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。
, a0 |$ P0 m& @1 j, B
/ `6 j! W# Z! F- s- M5 c& x. T" R　　2、用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。
7 F! x: W6 U; C! G: S
& C6 T* Q: L- [. ?9 z  u　　3、将山楂略炒过；再把决明子、枸杞用小布包包起来；再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。
" O- o- N0 Z* i/ R6 S
& ^: s- g" p& e9 a, C　　4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可，但注意不可用铁锅，砂锅或是不锈钢皆可。
4 @) L* q1 G" x6 G7 z
* @: X3 D0 u$ t9 J& `6 h% G5 z　　子翰的经验传承：何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能。而全身白毛，皮、骨、肉都是黑色的乌骨鸡则可健脾胃、调养肝肾，维生素是一般鸡的4倍，还有生津止渴、养阴等功能，两者搭配起来，便是很好的春天养生料理。
7 Y) j! H/ s$ b! N% _8 q  ]5 i( J" ^1 o) X

' t! H3 y5 J+ i5 R! h( m我个人觉得用乌鸡和小公鸡顿汤口感会更加清凉一些。不错奥 大家可以试一下