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做法：7 Z( J, D0 X- e: I* T1 I3 ^; S; p
一、材料
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# V0 t- c# i( c# e4 i2 ?用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉$ c* V2 V, ~$ r0 c
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$ [' a1 Y  r% w: n. g二、准备4 W$ u2 s+ u2 G# X( X
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# f( y/ w9 H/ M# o1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
1 l% j6 I' w+ r3 U: }9 R2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁3 m5 l$ s$ Q& ~7 W/ d) G3 U
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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( Z, `( u5 ]. w9 R4、鸡丁过油，变色捞起沥油
4 w* v( H2 M% t7 o  o* Z5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油5 k2 ?5 @* `* D
6、花椒油爆香整个干辣椒/ q" Z  g) G& P
7、姜末爆香9 }/ j! h1 x  M$ E4 N; s

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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
$ [- ]: j2 Q+ T  V) h3 f5 w' i9、放入鸡丁拌炒6 I# E: a' P2 T9 f& h
10、勾薄芡5 v  ]( T( ^! R) g# R  q! A5 ?0 V0 R
11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒; K0 ^: C- l/ B2 B9 I2 _7 A
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅8 E" @; x# L, `1 l- p  @
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提醒~~
* s  R; d" n% |* d1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
8 h2 s, |, s- s6 Y- X6 z2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
2 {; w0 Q2 J  U% n) L3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
8 r4 \8 G0 v( P& b4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！, J) a! C; `; e3 w

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
1 `* O1 Q4 m6 ?4 I8 H图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！, H6 @& \6 g% z* W( s8 S. f

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7 I* g% g; ~" X/ _7 o. o是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。