口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　+ Y7 X/ f  f& ]# y+ M
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
/ R9 }/ r+ I; U5 N1 a2 S% h　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
1 G; ]5 \' P7 H9 Q0 b        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~" `# x( O7 d3 B$ [3 Z
# b/ M+ x. w, i) R  x) T+ z" z
       呼唤红心 ～
6 M- h3 |: y  u9 Q( w6 E, ?( L+ p+ |

% f( m# T0 \. f8 v# k8 h+ v  g8 [( u' p2 x) e, w! ~
看着一定流口水！~~~
/ g" F9 x8 X. B! @2 x2 Q- H  L. [" z2 s5 B* |4 D( i

4 Z* T  T4 a. K& b3 I做法：
0 D+ f* L; m  @' Z4 V8 Q/ A1 E一、材料
; X7 R$ J$ q( a" F: G$ K
" N3 x0 M7 |1 v6 X8 D- P( G* E　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
4 X, s: T' B/ J% O; c: D5 F5 R　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 , e- S# [8 l& a( A, Y
5 Q: h! T4 n4 t; f- |7 k
二、步骤：
5 X" r; i, T8 l$ H１、处理鸡腿，去骨（如下图）：' b+ X- ]% R4 K  J* s: S
; @7 N+ }' x# z5 H
用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
" T7 _) t% m8 A; ?$ u& Z/ @
) L: k9 O  x" D$ M6 f２、蒸鸡肉：
0 D7 y/ k9 M$ j! o$ k6 Z$ Q, X6 A- e  D4 k& z; x! F

8 E) u. c4 A: Z8 K2 H/ V+ Q1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。' c- c% C; [$ g8 ~
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
5 T: [; O0 Q" A' W+ x" P3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
8 t. K  g* i) B9 V9 `
( R# U! {/ f% ]5 a3 c３、调汁 1 \* W3 W" d9 g( c9 q0 v6 u
/ @* ]: u5 p  J$ }  P' L
2 \" k/ T4 w8 T6 F" v* x
1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
  x8 ?+ A- @$ [9 y2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。) n+ y8 O4 o% {" z# F; t; G6 d
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
. J( b+ P: J. [# _1 \4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。0 c! f( N+ ?9 V
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
9 _/ \$ ^% c; s9 P' Q
5 ]' I9 k- _1 g9 g$ v& c[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
2 F" X& p6 x+ c2 s! _" E正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色% s5 K/ z' T8 P+ @4 }
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。