! W) h9 Z9 G& D' U' M! z
4 \3 @* P. I1 T' m" K, |) t　　# G6 i8 a5 f! e9 K/ @

2 i# v3 s+ B3 @/ x3 L2 J　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）
: G  L) M7 w- r2 c6 H! D  ]& J
1 n! q& i$ _6 b1 L  `. t# X　　
6 V! d/ W8 a2 c+ E" p" z! Y; W4 g% g" M) Q% y
　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）
9 x' M. N0 c+ w$ h8 e+ C0 g. X- u, w4 f( Q  O" B( N3 P- D
　　0 g4 k+ U' ?4 X
: w6 s7 U0 ^) `
　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次
% ]3 g/ X) u& I) d! W' G8 E, S
　　
4 b1 |1 s2 H2 e$ y7 R; s
: V8 ?$ ]" ?1 x　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。" J) E6 o4 I( {5 u

( Q4 i. m7 Q( o/ k　　
1 x+ ~, u2 o" g$ H& p; M4 U' _. m" x8 m' f3 A' b- O# ?
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了+ a, X6 c' m. f3 ]
+ i4 i* u5 ], l- {! R/ s6 T. A& q
　　
" t$ k" b# E! m' I& Q9 F
8 B; r6 T& ]3 w　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲% v- y9 s- z' h. g6 w
- v$ B% i  C5 j% F+ J4 I6 Z
　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里: n% E' n# ^4 P) O3 c, C6 y6 G6 L" W
: O: E1 |! I8 l
　　/ C! b5 C5 A: r' @( c7 G

2 }- ~* I" ^( N, b　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。  F4 [: `, ?. \' z5 w# s. q( ~

% F  K0 X4 E5 H! T. V　　
7 g% T* n6 [3 F; n/ o: x
- Q% b( w9 V) R; h! {　　: T( E" m! M& g: s- z1 t. ?

* B" V! q3 c9 u# X  ]2 ]1 \# H　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.