美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉/ c1 u  M. E  J7 b& J
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4 \- D+ u# }7 f& ?3 {, J- Z6 M这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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) v8 e7 e& J2 P; `8 C准备材料：
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/ Q' t+ [9 P# _% ?2 y墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
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! W, r& x$ l* m. A/ N八角......2个
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0 x( _4 M# ]0 z2 }- Q; J6 \# h大蒜头......5-8个6 M: s: o6 i% m, M

& K4 a" Z) i6 F9 X7 [! ?6 k8 l; u干辣椒......2个0 q$ y7 L7 \1 e& b

( |5 i: o1 M1 i( m1 z9 Q油......2勺  l! B9 V" h0 f" {% c) F2 Q0 r: s

( T$ n) }1 _9 Z$ c, B! S6 _生抽......2勺8 d1 c$ k- h4 b4 P2 r$ l6 M

8 Y  M/ F8 s$ M" I% F老抽......1勺8 P; A4 ]8 @( ~. V4 O% N
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冰糖......1勺
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水......1碗! \) k1 f' X3 d) z- ]' l0 L
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老酒......半勺; j; Y4 u$ Y; B' N9 i
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! O+ |  q! j* g  [9 e制作步骤：
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9 b4 P3 |  M8 O& k1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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: \" N+ L3 O( S3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊