美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉3 V' Y! Q7 y. A# t. X4 g
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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准备材料：5 ]+ c5 M# L/ d3 m

* d& }2 W( D  d: n; [
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: j) x2 u& ], R8 m' g墨鱼干......1整只3 i9 j6 n5 G# d4 r- Z3 V0 j% i

$ \# E- V5 {- d: _" Z( u, V& L猪肉......500克- k+ P; |) M" z. p0 c

9 C% Y$ y( J1 _) s  c& h八角......2个
4 _1 _& U; _+ x0 F& Z, W6 u% m9 p  n& R
  m6 I0 _& V$ n7 l1 Q- Y4 i% F大蒜头......5-8个
9 P  _7 E/ d6 D6 N) M* t0 g! F- A: g6 u
干辣椒......2个; f' U2 J; A/ [5 c+ p: H# M. M
' R& j+ B! ]6 ]: b, z/ j1 }
油......2勺
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生抽......2勺; U' u  ?0 A4 Q3 [1 J9 i

* d; d( O  l0 t' C* m, [- p老抽......1勺* j  C% B1 N& s& l0 ]/ ^, S- L
& x0 `% [( {9 i+ v
冰糖......1勺
0 ?) b+ r  B) t: T, L
6 A" [( o8 |2 T水......1碗
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8 i7 y% ~! v5 ~1 i7 p  w( s0 C老酒......半勺
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: ?: c; l( f+ @7 w  B( d( Q# n- w; x! Y! W+ }" \4 ^

, Z, a* R2 x0 @制作步骤：- o8 s- N' \3 n9 y8 }! ?4 c2 }
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住2 W4 K4 W8 o) d7 M7 x
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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2 U9 V) I- p7 [0 D" {3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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* X5 R/ Y" d6 F1 I2 [* b. G& Y4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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# j8 y" [8 g& R" D美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊