" U6 ^( A7 Z) h; w/ p3 d  c/ c原料：6 m9 R$ i$ E% Z% B$ ?6 c9 f8 V
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。2 K/ p5 z" b. s- I9 n' O
馅料：$ ?* f: q7 l* ~6 L
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。, Q: o: P: K8 c6 W9 y
做法：6 ?6 p' \3 T4 h/ u4 d
1、猪油渣先切碎些；' j+ N' E# ~. d8 c# W: H3 a' R
2、葱洗净后切成末；8 T% M% @$ A0 @' i$ r& N
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；3 i6 W  V+ \4 I) `. ?/ ^& n
4、然后搅拌好备用；; T: |7 G! |2 ^% Q

# _+ q" T5 w; Z# R( Y5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
" W( H: }; R; ~1 B( B$ e$ |0 ?/ y6、擀成长方形的面片；7 y( r: }4 K0 I; |2 Q! b
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；* c: [$ }6 ~% a2 Q
8、卷起；2 J' |% U8 @5 A( `* Z% ?5 z

4 W+ Y3 c2 B, _; k8 I" i9、切成相等的大小；
1 h* D. ~" q# b& P  v6 M8 J10、取其中一份，用筷子压一下；
& d" g' o$ S* z( a2 {11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；3 y( R: @2 i  R& H
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：, b) c0 u5 x; b9 @
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。+ A" J. F" U4 z( p8 J
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。3 J3 E% {' y6 ]- @) N6 c
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
, @5 x, V$ G. q5 _+ A4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。/ l1 G+ B2 _1 b9 R" `1 J& ]
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
7 D/ k5 q8 H9 Z$ _/ a. r6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。/ }# J1 ^& k2 \1 r# R

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。) M. z  G7 {. z* M4 T% m" ]  E) A
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
$ \2 O5 O, s% E/ R" {  I$ G- y猪油煮青菜比较好吃
% J& L2 l5 J" N* {$ U, ~: N这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴