! b2 c0 e7 w( z8 H) x原料：8 D6 M7 I7 j* b: L; T2 \# D
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
9 X0 t( o8 |/ ~8 M9 W6 Z& x/ ?5 \馅料：
1 L* _( _9 T4 z6 G/ N3 K+ g葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。( \( W" B* v4 l2 y$ Q7 k9 u: a6 h
做法：
! a- S8 I1 z! Q: W* {1、猪油渣先切碎些；
+ q" J( l/ m6 k$ m& _, a5 O2、葱洗净后切成末；
/ ?1 ]6 b* @7 I8 F3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
9 ?  Z) ]0 y" g( [: Z4 Y4、然后搅拌好备用；8 D, R+ ~  P. q: a# c, P
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
% P; `+ c  f$ x8 }6、擀成长方形的面片；6 @( X2 }3 K0 p* o7 w( V! ?
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；4 ]! ?0 b8 C7 m6 N, s8 b
8、卷起；1 H: k' ~# @/ O! V' p/ J  Q
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9、切成相等的大小；/ y6 e- z+ u% m  O$ m4 E( d
10、取其中一份，用筷子压一下；
/ x5 k3 p3 x. r11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
9 @  p  p# }8 m12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。- k' m- Q8 F& {, x/ b" i$ ]/ o
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飞雪有话说：. x; P) R" K) v1 m# j
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
% x) w& m( T$ ]7 w' l1 S% t2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。" A2 D) b: t3 n  o- X+ i
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。1 q& g" u9 z1 o4 N: u
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。2 K& r# T, A. `+ _) p) e/ T5 _
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
4 |; g6 j, m2 O, P6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行* f, S- a4 }7 }8 A$ I) U
猪油煮青菜比较好吃0 B8 y- _9 `  b8 q  I
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴