一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。
8 l- M+ n1 l7 c* H8 t当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的
$ A8 E, w2 D: F; G$ Q! _; u! a& Y! m& R
配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋
) Q; p) d8 x# U! v4 ~! g. h
4 ]+ e/ |: {( J4 n% k步骤：
5 |" H4 P/ `4 d S- o
, s( I: f( h5 q7 k6 a; L% p5 C1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。
& [7 V# j/ w7 n; f
6 m4 u! x" f- _
1 h' b- k7 m6 H7 D* G2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。
, b3 |- i" V& c' v
: E A8 S% k ?
: \% T" o. b. W' T' X" ^! T8 ^3、糖化了冒泡泡了就行了
' F H0 q/ i9 K$ n' ?
- }! _& Y6 F; J0 g
" \3 ]; u. x3 e8 G' V6 h5 `
4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的
7 t( o0 u2 T9 n7 {: t
3 r+ I; m! O7 Z3 Z0 s G. g' ~ d# W
+ i. ^: K/ u( G$ e1 i8 W" K5、倒入排骨，中火煮一煮
; L8 u' d- K, O V6 ~& n
% W5 E& h* C! V2 Z! w
0 M2 d8 }$ Z" [# P* i7 \. s6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键
5 f9 k5 }: Q& z3 m; O
" k3 a6 {0 G2 r" J& f5 z$ Z% d6 y2 N. \1 }1 i7 U
7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。
l1 x( w6 P( u' x8 ]9 y
9 L, d, a, G& R) f9 k) H n
0 Z s6 w" \5 X4 Z/ C4 b8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦
) \/ M7 W/ g+ S1 P- \经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了
- j/ X4 ~8 l6 x( ] p4 H
! y& g1 H+ M9 t
$ j* f- ~9 i+ |" ^9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了
' K& ?2 M( o% C# @! k4 H
4 U& A* r- p4 A, k: ]' W I8 D/ g, d( j# A
给张以前无锡系的照片
. }" C) O* ~- z/ b" c* l, C
( o7 Y0 }4 O0 r0 w" s( F- X3 H7 v- L* v; [
认证
7 y- K4 n" X# e+ z; T& x" @
, ^& F; W5 A J2 C* ^5 M/ Q4 z% { o; w( S1 V2 R2 Q3 L
请多点红心支持，谢谢
5 C/ |/ w, E& a+ G( R
$ Y6 R2 h, i: U9 p& o' p- f[
本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
