一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。7 Y5 {/ a5 N' E' S$ o+ f/ I$ P' x' W
当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的
5 L5 F8 @! t( H  s) e' ?. E
) J( w( x- p: R' G3 o% m) p( L# V配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋4 J" H% p% q9 l# o# J- H

0 C3 Q: l9 q) A+ u( J" S; [步骤：! S8 g, X! {; j# x8 L/ {9 U

! u7 r7 d3 `$ m5 O- }1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。$ D6 {4 }) l3 S3 v1 n7 u7 N

# ^5 d1 [7 {1 T- L, B, O5 E' C- H( _% H( h$ U
2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。/ q! N; R0 @/ P6 s9 y  z5 {( v" j1 T/ ]
* ?1 Y5 ]7 k# p: z
& ~- Q9 n5 ~, ^1 W
3、糖化了冒泡泡了就行了9 v( T( ~+ W! I2 b  O
: O& m0 Q# ~4 M: b. D! h* ?
. L: b, p: d- ]+ m/ {  a4 K& y; ]
4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的( _- x; d4 Z5 z/ c) e/ v0 y

; k. L* w; a4 p
/ B+ `% X2 ~( |" {& |5、倒入排骨，中火煮一煮
' [, r+ t& o, Z, X( R( M% _$ W) e8 h( f' O  p

* C1 f$ S( r; u6 y6 h5 _8 ~: b6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键
7 i2 U9 y  R& u
: r- a# f5 j* C
! d, C! h/ o7 s2 ~( O% P& _7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。3 \2 T$ R* h. B/ P; ?
5 ]' Y6 b; w. y0 s0 R

8 [5 ]  K" D0 _6 A& m3 Z8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦5 w6 r2 V, T3 j# O/ S) F
经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了' [0 k" O) Z% j& S# @1 z

6 L. M1 D+ [/ u+ H" J
: r9 D' T' D' h1 a) A9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了7 ^3 m  g* V& O3 U

" _( ?+ F% L$ u, Q# s4 K( e) j
7 {  Y2 P! b: v5 |$ q1 M给张以前无锡系的照片9 G' ?, p! |/ O: N

9 k1 C8 F. k' Y% n8 m; Y3 `
% B; J3 E3 O7 Y( F; K/ _认证' \4 m1 d6 W+ L7 Q  |
; T6 O& r1 V7 V  w
) w" y' O+ S$ e- r8 _
请多点红心支持，谢谢6 |7 P0 a7 @. @  N; H6 M6 ?
5 u" s1 y5 R* B  D- A0 _; C: m5 D
[ 本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 ]

"一小时搞定"?看来楼主不常煮菜吧,其实糖醋小排也可以"快手"做法的(不需要太长时间的),味道也很不错的,不过"慢工出细活"楼主你做的味道肯定也很好滴吧!

这是糖醋排骨么？我怎么没看到放醋啊？汗一个。

这个是糖醋排吗？怎么看着像是红烧排骨。和我的做法不太一样。

如果用高压锅的用不了1小时的，高压锅20分钟就好了，再用15分钟收汁就行了

糖醋排骨的确是一道常见的菜，属于必学菜肴啊，研究下

高压锅半个小时？骨头都快烂了吧？我平时在家偷懒用高压锅做排骨也就25分钟。

其实3小时应该说是2小时腌制吧？按楼主这样搞我1小时可能搞不完呢
; _9 v' q8 w7 u8 S过程有点麻烦，不过学习一道菜

本来就很饿，看着那碟味道浓郁的美食，口水都流了。。

很详细的做法和步骤啊,要跟着楼主学啊,要实践一下啊,很不错的样子啊